外食産業2月、前年より営業日数減もインバウンドの好調や客単価上昇で売上増

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外食産業2月、前年より営業日数減もインバウンドの好調や客単価上昇で売上増

2025.03.26

話題

一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2025年2月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計。以下リリースより。

外食市場 2025年2月の動向

＜全体概況＞

2月は、うるう年だった前年より営業日数が1日少なかったものの、各社各様の販促キャンペーンや2月として過去最高となった訪日外客数、少なかった雨天日、価格改定による客単価上昇などから、外食全体の売上は前年比106.0％となった。物価高騰が続く中で、価格にますます敏感になる消費者に対応して、価格据え置きなど低価格を売りにしたブランドやキャンペーンが好調を継続している。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態

FFは、全体売上105.9％となった。

「洋風」は、ランチメニューの提供時間の延長やテレビ露出で、売上104.8％となった。「和風」は、これまでの価格改定の影響で、売上111.4％となった。「麺類」は、比較的低い客単価が強みで売上108.4％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「持ち帰り米飯」で平日の営業日数減が客数と惣菜売上などに影響し、売上98.1％となった。「その他」は、営業日数減に加え、気温低下で「アイスクリーム」が客数減となったが、これまでの価格改定による単価上昇で、売上は106.7％となった。

ファミリーレストラン業態

FRは全体売上106.5％となった。

FRは、営業日数減も、コストパフォーマンスを重視したモーニングメニューの導入など各種キャンペーンの展開により、「洋風」は売上106.0％、「和風」は売上109.1％、「中華」は売上112.6％となった。これまで好調を続けてきた「焼き肉」は、営業日数減の影響と価格改定による単価上昇で客数が落ち、売上98.4％となった。

パブ・居酒屋業態

飲酒業態は、営業日数は減ったが、インバウンド需要のほか、単価が低めの商品が健闘し、「パブ・居酒屋」の売上は102.7％となった。

ディナーレストラン業態

上旬の「春節」などでインバウンド需要が好調なところが多く、売上106.3％となった。インバウンドはウインタースポーツや温泉など雪のある地方に分散したのか、都心部では売上がやや振るわなかった店舗もある。

喫茶業態

一部地方の大雪など天候要因が客数に影響したところあったが、引き続き原料高による価格改定で客単価が上昇し、売上は107.2％となった。

外食産業2月の売上高と店舗数の伸び率推移データ

外食産業1月の全店時系列データ、前年同月比のグラフデータ

リリース本文は、こちらのURLからご覧ください（PDF)

資料提供：一般社団法人日本フードサービス協会

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外食産業０１月の動向

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