外食産業10月、穏やかな天候とインバウンドが追い風となり、回復基調続く。日本フードサービス協会調べ

会員数：107,684人

累計登録物件数：89,780件

10:00～18:00 (土日祝日を除く)

会員登録・ログイン

活動・飲食ニュース

外食産業10月、穏やかな天候とインバウンドが追い風となり、回復基調続く。日本フードサービス協会調べ

2023.11.28

話題

一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年10月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年10月の動向

＜全体概況＞

10月は天候に恵まれ晴れの日が多く、人流の回復傾向が続いている。円安の影響で訪日外国人客数がコロナ禍以降で初めて19年比を上回るなど、インバウンド需要は引き続き旺盛で、外食全体の売上は108.8％となった。19年比では116.6％と大幅増に見えるが、これは19年10月に消費増税や大型台風の直撃で売上が振るわなかったことが背景にある。また、継続的な物価高から引き続き価格改定の動きがある一方、消費者の節約志向に合わせた価格訴求型のメニュー施策も一部では見られた。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態

全体売上は107.3％、コロナ禍前の19年対比では127.0％となった。

「洋風」は、前月からの季節限定メニューが好評で、価格改定による単価上昇もあり、売上104.7％。「和風」は、定番の季節メニューが好評で、売上113.2％。「麺類」は、手頃な価格帯の店では平日、夜間ともに集客好調で売上112.2％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」で少量販売や手頃なランチセットなどの工夫が見られ、売上102.5％。「その他」は、比較的気温の高い日が多く「アイスクリーム」のハロウィーンキャンペーンが好調、売上は111.9％となった。

ファミリーレストラン業態

全体売上は前年比110.4％、19年比は111.0％となり、いずれの業種でも19年を上回った。

価格訴求のクーポンやメニューが集客に寄与し、「洋風」は売上111.3％、「和風」はインバウンド需要の高まりもあり、売上110.8％。「中華」は、価格改定を行うも客数は継続して好調を維持し、売上111.7％。「焼き肉」は、一部で店舗減・売上減が見られるものの、客単価の上昇で売上は105.1％となった。

パブ・居酒屋業態

「パブ・居酒屋」は、天候が安定し、気温も高めに推移したことで、ビール販売が好調。店舗数削減が続いているが、団体や深夜の利用が少しずつ回復し、客数・客単価の上昇により売上は前年比112.0％、19年比で71.4％となった。

ディナーレストラン業態

円安が続くなかで、特に観光地のインバウンド集客が好調で客数と客単価を押し上げ、売上110.7%、19年比で103.4%となった。

喫茶業態

オフィス街や観光地などで人流が回復し、客数105.9％、客単価108.8％、売上115.3％となった。

リリース本文は、こちらのURLからご覧ください（PDF)

資料提供：一般社団法人日本フードサービス協会

【関連記事】

２０２３年

２０２２年

２０２１年

外食市場０５月の動向

２０２０年

２０１９年

飲食店の居抜き店舗物件を見る

この記事をシェア

こちらの記事も読まれています

回転寿司店でよく食べるネタ「サーモン」が14年連続の1位（マルハニチロ調べ）

話題

2025.03.26
外食産業2月、前年より営業日数減もインバウンドの好調や客単価上昇で売上増

話題

2025.03.26
もう一つの渋谷における新ランドマーク「Shibuya Upper West Project」着工　隣接するBunkamuraとの融合により、同地に息づく文化の継承と発展に向けた、文化複合拠点が誕生へ

話題

2025.03.18
「海鮮丼」が「握り寿司」に迫る人気に!?利用価格帯や入っていてうれしいネタランキングも「海鮮丼」を調査

話題

2025.03.12

居抜き物件を探す - 注目物件

注目物件をもっと見る

居抜き物件の内覧会に参加する

内覧会物件を見る