外食産業2月、需要回復傾向も物価高騰により厳しい経営状況が継続。日本フードサービス協会調べ

会員数：103,777人

累計登録物件数：86,425件

10:00～18:00 (土日祝日を除く)

会員登録・ログイン

活動・飲食ニュース

外食産業2月、需要回復傾向も物価高騰により厳しい経営状況が継続。日本フードサービス協会調べ

2023.03.27

話題

一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年2月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2020年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年2月の動向

＜全体概況＞
2月の外食全体の売上は前年同月比 123.5％、19年比でも 103.8％となった。一つには、コロナ感染の収束傾向、気温の上昇、マスク緩和への動きなどによる人流の増加が大きな要因だが、しかし、もう一つの要因は、前月に引き続き原材料費、光熱費、物流費等の高騰により値上げせざるを得ない事情があったからで、実質利益の観点からは依然として厳しい経営状況が続いている。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
•全体売上は110.2％、19年対比では116.3％となった。

•「洋風」は、価格改定が相次ぐ中で、バリューキャンペーンが好評で、売上105.4％となった。「和風」は、朝食クーポンの配布などで固定客獲得に努め、売上112.4％。「麺類」は、客単価上昇と客数回復で、売上129.6％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、複数の回転寿司店をターゲットにした迷惑動画が一部店舗の客足に影響したが、値上げによる客単価の上昇で売上108.1％となった。「その他」は、「アイスクリーム」の店内・持ち帰り双方の増量キャンペーンが好評で、売上116.8％となった。

ファミリーレストラン業態
•全体売上は前年比139.0％、19年比は95.1％となった。

• 「洋風」は、年明けからの堅調な流れが続き、また価格据え置きの施策やお得なクーポンアプリなどが若い家族客をはじめ価格敏感層に訴求し、売上140.2％。「和風」は、気温上昇に伴い客数の増加が顕著で売上146.3％。「中華」は、好調なテイクアウトに加え、メディア露出効果もあり、売上118.5％。「焼き肉」は団体客の戻りも見られ先月から客足好調で、売上148.2％となった。

パブ・居酒屋業態
• 「パブ・居酒屋」は、昨年のような営業規制がとれ客足の戻りが回復基調で、売上283.9％と大幅に増加した。個人客やインバウンド需要の回復傾向に加え、企業等の大きめの宴会も少しずつ増えている。19年比では売上64.5％と、前月（1月）の19年比58.1％より６ポイントほど上昇した。

ディナーレストラン業態
• 大企業の大規模な宴会は戻らないものの、個人客に加え、国内旅行の団体客やインバウンド客などが少しずつ戻り客単価が上昇、売上は169.4％となった。ただ、人手不足で需要に対応しきれないところもあり、19年比では88.9％となった。

喫茶業態
• 月後半を中心に客足が伸びたものの、オフィス街や夜間の来客はまだ戻りが弱く、売上は前年比140.3％、19年比89.2％となった。

外食市場全店データ（前年同月比） 2023年2月

売上高と店舗数の伸び率推移 2023年2月

リリース本文は、こちらのURLからご覧ください（PDF)

資料提供：一般社団法人日本フードサービス協会

【関連記事】

２０２３年
・外食市場０１月の動向

２０２２年
・外食市場１2月の動向
・外食市場１１月の動向
・外食市場１０月の動向

２０２１年
・外食市場０５月の動向

２０２０年
・外食市場１２月の動向
・外食市場１１月の動向
・外食市場１０月の動向
・外食市場０９月の動向
・外食市場０８月の動向
・外食市場０７月の動向
・外食市場０６月の動向
・外食市場０５月の動向
・外食市場０４月の動向
・外食市場０３月の動向
・外食市場０２月の動向
・外食市場０１月の動向

２０１９年
・外食市場１２月の動向
・外食市場１１月の動向
・外食市場１０月の動向
・外食市場０９月の動向
・外食市場０８月の動向
・外食市場０７月の動向

飲食店の居抜き店舗物件を見る

この記事をシェア

こちらの記事も読まれています

東京で増える外国人どこから来てどこで暮らすか～外国人人口の動態を徹底分析～

話題

2024.10.28
「（仮称）日本橋茅場町一丁目６地区開発計画」都市計画提案について

話題

2024.10.25
大規模複合施設「HANEDA INNOVATION CITY®」グランドオープン1周年記念イベント「あわい - awai 2024 -」開催

話題

2024.10.24
みんな大好きハンバーグについて大調査！！【1000人アンケート】

話題

2024.10.23

居抜き物件を探す - 注目物件

注目物件をもっと見る

居抜き物件の内覧会に参加する

内覧会物件を見る