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外食産業10月、人の流れが活性化で客数増！全体でコロナ以前を上回る。日本フードサービス協会調べ

2022.11.28

話題

一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査 2022 年 10 月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて 2019 年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2022年10月の動向

＜全体概況＞
10 月は 11 日より「全国旅行支援」や「水際対策の大幅緩和」が始まり、秋の訪れとともに全国で人の流れが活発化し、おおむね店舗数減少の中でも客数増となり、価格改定による客単価増とあいまって、全体売上は 114.8％となった。業態によって差異はあるが、全体では 19 年対比で初めてコロナ以前を上回り 105.5％になった。しかし、新たにインフレとの闘いという難問に直面している。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
• テイクアウト・デリバリーの堅調に加え、店内飲食も戻り、全体売上は109.9％となった。

• 「洋風」は、秋の定番メニューと新商品の好調に、宣伝効果もあり、売上は110.8％。「和風」は、朝食の販売促進とデリバリーの増加などで、売上111.0％。「麺類」は、季節限定メニューが好評で売上113.0％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「持ち帰り米飯」でのサイドメニューの増加や価格改定による客単価上昇で売上105.1％。「その他」は、「アイスクリーム」がハロウィンキャンペーンにより都心部のイートインが回復し、売上107.1％となった。

ファミリーレストラン業態
• 店内飲食の回復に伴い、各地の営業制限が続いた前年との対比では120.3％になったが、19年対比では 96.7％にとどまる。夜間の客数の戻りは鈍く、来店目的が明確な専門店ほど回復傾向が強い。

• 「洋風」は、主に昼間の客数が順調に回復し、売上121.3％。「和風」は、インバウンド需要に回復の兆しがあり売上120.6％。「中華」は、テイクアウト・デリバリーが堅調で売上118.3％。「焼き肉」は、価格維持の店舗がある中でも客数増により売上118.2％。